FINE’S Olivenöl ist uns im wahrsten Wortsinne ans Herz gewachsen. Wir, das sind die Hamburgerin Josefine und der Halbgrieche Angelo. Beide seit der Kindheit mit Griechenland verbunden bzw. verwurzelt, denn Angelos Familie kultiviert bereits seit Generationen Olivenhaine. Das Pilion Gebirge im Osten des griechischen Festlands ist fast vollständig mit uralten Olivenbäumen bewachsen und war in der griechischen Mythologie die Heimat der Zentauren. vielleicht ist es ihre Magie, welche die Oliven hier so besonders macht?

 Eine Olive ist keine Olive ist keine Olive

Wie beim Wein, spielen beim Olivenöl Sorte, Reifegrad der Oliven bei der Ernte und eine schonende Verarbeitung die tragende Rolle für Geschmack und Konsistenz. FINE'S Olivenöl wird aus der noch grünen (also unreifen) Amfissa Olive gewonnen, die zu den hochwertigsten Olivensorten der Welt gehört. Mittelgroß, rund und mit feinem, festem Fruchtfleisch, liefert sie Öl der Extraklasse.

Nur die grünen kommen ins Tröpfchen

Unsere Oliven sind noch grün hinter den Ohren, wenn wir sie verarbeiten. Nur in diesem frühen Reifstadium liefern sie das hochwertige grünlich-golden schimmernde Öl mit seinem fruchtigen, leicht scharfen Geschmack. Grünes Olivenöl hat einen sehr geringen Säuregehalt und eine stark antibiotische, antivirale Wirkung und gilt daher als gesundheitsfördernd.

In einem Liter unseres Olivenöls steckt das Öl von 7 bis 10 kg manuell geernteten und handverlesenen grünen Oliven. Das erklärt auch den etwas höheren Preis im Vergleich zu z.B. dunklem Olivenöl. Denn für das aus den später geernteten - und nur daher dunklen Oliven - reichen schon 3 kg Oliven für einen Liter Öl.

Kaltverarbeitet & heißgeliebt

Neben Sorte und Reifegrad der Oliven machen Ernte- sowie Verarbeitungsverfahren den Geschmacksunterschied. Unsere Oliven werden im Oktober manuell geerntet, d.h. traditionell durch sanfte Stockschläge schonend von den Zweigen getrennt und dann in Tüchern handverlesen. So stellen wir sicher, dass wirklich nur grüne Oliven weiter verarbeitetet werden. In unserem Olivenöl steckt also nicht nur viel Wissen, Liebe und Herzblut, sondern auch seeeehr viel Sorgfalt.

Unsere Oliven werden noch am Abend der Ernte in einer hochmodernen Bio-Ölmühle im kalten Extraktionsverfahren schonend verarbeitet. Unser Olivenöl ist ungefiltert, genau wie z.B. ein naturtrüber Apfelsaft. Seine leichte Trübe trübt jedoch nicht das Geschmackserlebnis. Im Gegenteil – gerade die Schwebstoffe enthalten in hohem Maße gesunde Fettbegleitstoffe und Antioxidantien. Industrielle Hersteller filtern, um u.a. die Haltbarkeit zu verlängern.

FINE'S extra natives Olivenöl Wir filtern unser Öl nicht, somit bleiben alle wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Unser Olivenöl hat eine Mindesthaltbarkeit von 18 Monaten nach der Hertsellung im November.  Erhältlich in dunklen Glasflaschen mit Ausgießer (500ml)
und in Weißblechkanistern 1.100ml, 3.500ml und 5.500ml mit flexiblem Balgverschluss und UN-Zulassung.  Um den Sauerstoff im Kanister zu minimieren, werden diese fast randvoll abgefüllt. Der ausziehbare Kunststoffbalg erleichtert die genaue Dosierung und wird mit einem Schraubverschluss dicht verschlossen. Das frische Öl ist so optimal gegen Eintritt von Sauerstoff und damit Aromaverlust geschützt. Bitte die Kanister gerne mal auf die Seite oder Kopf stellen, damit sich die wertvollen Schwebstoffe verteilen können.			Ausziehbarer Balgverschluß

 FINE'S Spezialöle!

Unsere aromatisierten Olivenöle begeistern mit ihren intensiven Noten. Die Öle veredeln wir ausschließlich mit Früchten oder Kräutern aus unserem sonnenverwöhnten Garten in Griechenland. Die Zitronen- und Orangen werden mit den Oliven in einem definierten Verhältnis zerkleinert und verarbeitet – ganz ohne künstliche Aromen oder sonstige Beimischungen.

Von fruchtig bis würzig, von lieblich bis scharf: Je nach Geschmack entfachen schon ein paar Tropfen unserer Aroma-Öle, kurz vor dem Servieren aufgeträufelt, eine wahre Geschmacks-Explosion auf Gemüse, Fisch, Salaten, Kuchen u.v.m.

Unsere verfeinerten Olivenöle liefern wir in 250ml Flaschen mit Ausgießer. Sie haben eine Haltbarkeit von 12 Monaten. Bitte kühl und dunkel lagern.

Tipp: Um die feinen, duftigen Aromen unverfälscht zu erhalten, sollten die verfeinerten Öle nicht erhitzt werden, sondern am besten erst kurz vor dem Servieren über die Speisen geträufelt werden.

Wie wird geerntet?

Es werden traditionell Tücher unter den Bäumen ausgebreitet, dann werden die Oliven durch sachte Stockschläge von den Zweigen getrennt und fallen in die Tücher. Danach werden die Oliven handverlesen und in Transportkisten gefüllt.Das ist letztendlich ein wichtiges Element innerhalb des Verarbeitungsprozesses, welches zur Qualität des Olivenöls beiträgt.

Um die Bildung von freien Fettsäuren, die durch kleine Verletzungen an der Frucht entstehen, zu vermeiden, werden die Oliven noch am gleichen Tag, abends nach der Ernte zur Ölmühle gebracht.

Wie werden Oliven zu leckerem Öl:

1. Entlauben des Ernteguts mittels Gebläse

2. Waschen - um Schmutz und Erde zu entfernen

3. Zerkleinern und Extrahieren (früher Pressen) - Rühren und Mahlen der Oliven. Dies ist eine wichtige und delikate Phase, in der die Abscheidung des Öls beginnt. Der dicke Olivenbrei kommt in das mit Schaufeln ausgerüstete Rührwerk, wo das Öl „kalt“ - d.h. bei max. 29°C - ausgesondert wird. Früher geschah dies mit Mühlsteinen. Die heutige, beschleunigte Verarbeitung ermöglicht diesen Prozess mit der geringsten Sauerstoffaufnahme. Der dabei austretende Saft wird wiederum in eine Zentrifuge geleitet.

4. Zentrifugieren - im letzten Arbeitsschritt wird das Öl-Wasser-Gemisch voneinander getrennt und auf diese Weise reines Olivenöl gewonnen.
Das Olivenöl wird anschließend, bis zur Abfüllung, in großen Edelstahltanks gelagert, in denen sich verbleibende Schwebstoffe langsam am Boden absetzen.

Waschen

Gesamte Anlage

Rührwerk

Temperaturüberwachung

Lecker Öl

Edelstahltanks